martedì 30 settembre 2014

Paulaner Brauerei

Brauereiwagen Paulaner - Foto di Rufus46 (Fonte: Wikipedia)

Nel 1634 i frati dell'Ordine dei Minimi, fondato da San Francesco da Paola, iniziarono a produrre birra presso il monastero bavarese di Neudeck ob der Au; destinata dapprima a soddisfare le esigenze interne al monastero,  dal 1780 si aprì la vendita al consumo pubblico, riscuotendo molto successo una birra scura e corposa che, concepita dal mastro birraio Barnaba come nutrimento per i frati nei periodi di digiuno, è oggi diffusa nel mondo con il nome di "Salvator".
Nel 1799 l'edificio del convento fu adibito a prigione e successivamente acquistato nel 1813 da Franz Xaver Zacherl che ne riprese la tradizione brassicola.
Attualmente la Paulaner produce oltre due milioni di ettolitri di birra che, oltre ad essere esportata in tutto il mondo, è una delle sei birre protagoniste dell'Oktoberfest.


Paulaner Münchner Hell
Lager chiara. 4,9%
Dal luminoso colore biondo dorato, presenta una schiuma bianca e abbondante; il naso è delicato, poco intenso, con lievi sentori di malto e cenni di luppolo. Fresca all'assaggio, mostra buona frizzantezza e piacevoli aromi di bocca, finale gradevole e finemente amarognolo. Una birra dissetante, che si lascia bere con facilità!
Settembre 2014. Bottiglia da 33 cl. 1,05 euro. 82/100

domenica 28 settembre 2014

Domaine Jean et Gilles Lafouge

La famiglia di Jean e Gilles Lafouge risiede a Auxey-Duresses dalla metà del XVII secolo e loro ne rappresentano, rispettivamente, la quinta e la sesta generazione di "vigneron".
Nei 10 ettari del loro Domaine le viti sono coltivate nel rispetto del territorio, si fa un uso limitato di sostanze chimiche e la vendemmia è manuale.


Auxey-Duresses "Les Boutonniers" 2009
Chardonnay
Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, avvolge il naso con spiccati sentori di yogurt e latte di mandorla; si fanno poi spazio note di frutta secca ed erbe aromatiche.
All'assaggio è rotondo ma non stanca, presentando una buona corrispondenza naso-bocca e un finale che sfuma in una delicata mineralità.
Giugno 2013. €€€. 86/100


Auxey-Duresses 1er Cru "Les Ecusseaux" 2009
Pinot Nero
Dal vivace colore rosso rubino, si presenta al naso con suadenti e freschi sentori fruttati e floreali, note selvatiche e di spezie dolci.
Al gusto è di una piacevolezza e bevibilità estrema; il finale è lungo e con un ampio ritorno delle sensazioni già percepite all'olfatto.
Un vino che seduce!
Dicembre 2013. €€€. 94/100


Auxey-Duresses 1er Cru "La Chapelle" 2009
Pinot Nero
Dal colore rosso rubino piuttosto carico e con sfumature granate nell'unghia, si presenta al naso con nitidi sentori di ciliegia e note selvatiche; emergono poi cenni di menta e altre erbe aromatiche.
Di buon corpo all'assaggio e dai tannini delicati, mostra buona persistenza e corrispondenza naso-bocca; la componente alcolica è davvero ben integrata nella struttura e la beva risulta piacevole e gustosa.
Dicembre 2013. €€€. 92/100


Meursault "Les Meix-Chavaux" 2009
Chardonnay
Dal colore giallo paglierino con riflessi oro-verdolini, intriga al naso con la sua grande dinamicità: a sentori di albicocca fanno seguito accenti fumé; dopo qualche rotazione nel bicchiere vira poi su toni erbacei (menta fresca) e floreali (fiori gialli), emergono infine note caramellate.
All'assaggio la ricchezza di estratti, percepibile ma non esuberante, dona al vino un incedere elegante; di discreta morbidezza e buona sapidità, presenta un lungo finale con bei ritorni speziati e fumé.
Agosto 2013. €€€€. 90/100


Pommard 1er Cru "Les Chanlins" 2009
Pinot Nero
Dal bel colore rosso rubino, si presenta al naso con sentori floreali e di spezie orientali. Elegante all'assaggio, con tannini presenti ma vellutati... un gran bel bere!
Marzo 2014. €€€€. 92/100

mercoledì 24 settembre 2014

Il nuovo logo di Enoitaca!


Ecco il nuovo logo del mio blog!
Il disegno, stilizzato, si rifà al mito di Dioniso e i Pirati Tirreni, secondo cui il dio fu rapito da pirati che intendevano venderlo come schiavo in Asia.
Da quanto narrato nel VII Inno omerico Dioniso, descritto come un adolescente dai riccioli neri e dal mantello purpureo, slegò miracolosamente i legami che gli stringevano mani e piedi... poi dall'albero maestro presero a fiorire tralci di vite ricolmi di grappoli e "sprizzò sulla nera ed agile nave vino soave da bere e sorse un profumo come d'ambrosia: stupore recò ai marinai quella vista". Dioniso, assunte le sembianze di un leone, si avventa sul capitano della nave mentre gli altri pirati, spaventati, si tuffano in mare e vengono trasformati dal dio in delfini.

Ringrazio l'autore del logo, mio fratello Domenico Farina, provetto Graphic Designer!

domenica 21 settembre 2014

Krombacher Brauerei

"Eine Perle der Natur" è lo slogan del birrificio.

Il birrificio - Foto di Bob Ionescu (Fonte: Wikipedia)

Si tratta di uno dei più grandi birrifici tedeschi, con una produzione media annua di oltre cinque milioni di ettolitri, e tra i primi a proporre in Germania birre della tipologia Pilsner.
Sito a Krombach, in Baviera, il birrificio fu fondato nel 1803 da Johannes Haas quando questi decise di vendere birra nel ristorante di famiglia; infatti, secondo un regolamento del 1618 la vendita di birra era consentita solo ai ristoranti che avevano un proprio birrificio.
Ceduto nel 1896 a Otto Eberhardt, nel 1922 assunse la direzione della società Bernhard Schadeberg, la cui famiglia ne è attualmente proprietaria.
Per la sua produzione il birrificio utilizza acqua a basso contenuto minerale delle sorgenti di roccia di Krombach, scoperte dall'ispettore minerario Fresenius nel 1772 ed immerse in una regione montuosa ricca di boschi e incantevoli scenari.

Foto e altre info sul sito web del birrificio; di seguito qualche mia nota di assaggio:


Krombacher Dark
Lager scura. Shwarzbier. 4,3%
Dal colore tonaca di frate e con una schiuma ocra, aderente e compatta ma un po' scarsa e non molto persistente, presenta un naso intenso, dominato da toni fumé, con sentori di caffè, cacao e toffee.
All'assaggio è di medio corpo, dal gusto maltato e di buona frizzantezza; il finale è lievemente amarognolo ma piacevole e persistente. 
Settembre 2014. Bottiglia da 50 cl. 1,40 euro. 81/100

venerdì 19 settembre 2014

Abbinamento cibo-vino: Il decalogo francese



In Francia, paese di antiche tradizioni enogastronomiche, sono state enunciate negli anni alcune regole circa il servizio del vino a tavola:
- Nessun grande vino liquoroso bianco deve essere servito con le carni rosse o con la selvaggina.
- Nessun grande vino rosso può essere servito con pesci, crostacei e molluschi.
- I vini bianchi devono essere serviti prima di quelli rossi.
- I vini leggeri devono essere serviti prima di quelli robusti.
- I vini freschi devono essere serviti prima di quelli a temperatura ambiente.
- I vini devono essere serviti secondo una gradazione alcolica crescente.
- Abbinare a ogni piatto il proprio vino.
- Servire i vini nella loro migliore stagione.
- Separare ogni vino con un sorso d’acqua.
- Non servire mai un solo grande vino in un pasto.

Come tutte le regole, anche le suddette ammettono eccezioni; ad esempio, dopo un vino rosso di buon corpo ad accompagnare un secondo piatto a base di carne, potrà poi essere servito sul dolce un vino spumante dolce di struttura più leggera e meno ricco di alcol, come ad esempio l'Asti o il Brachetto d'Acqui, da servire, tra l'altro, a temperatura più fresca rispetto al vino precedente.

Ad ogni modo, anche se come non mancano le eccezioni, tale decalogo mette alla larga da errori grossolani!

Se hai trovato questo post interessante… dà un’occhiata al mio ebook “Nozioni di base sul vino”.


venerdì 12 settembre 2014

Villa Diamante

"La capacità di un buon viticoltore deve essere quella di trasferire il terreno nel bicchiere, perché quello nessuno ce lo può rubare" 
Antoine Gaita (Fonte: www.lucianopignataro.it)

Questa piccola azienda sulle colline di Montefredane, in provincia di Avellino, è guidata da Antoine Gaita e sua moglie Maria Diamante, entrambi figli di emigranti, che imbottigliano il loro Fiano a partire dalla vendemmia del 1997.
I 3,5 ettari dell'azienda sono a 400 metri sul livello del mare e presentano un'esposizione nord-nord ovest; qui si coltiva il Fiano, secondo i principi dell'agricoltura biologica, su terreni caratterizzati da marne argillose e da uno strato di roccia, chiamato "sassara", che si interpone tra quelli argillosi affiorando fino in superficie.
In cantina si evitano filtrazioni, si utilizzano lieviti selezionati e per l'affinamento del vino si predilige l'acciaio e le lunghe permanenze sulle fecce.


Fiano Campania IGP La Congregazione 2012
Fiano. Acciaio.
Dal colore giallo paglierino, presenta un naso delicato e dominato inizialmente da sentori di birra, lieviti e sottili note erbacee; si fanno poi strada cenni di fiori di campo e menta accompagnati da note balsamiche. Di gustosa sapidità all'assaggio, la grandissima freschezza bilancia l'importante componente alcolica (di cui ci si rende conto solo leggendone l'etichetta... 14%) e rende facile la beva.
Alla cieca difficilmente avrei pensato si trattasse di un Fiano... ricorda più i vini della Valle della Loira. Ad ogni modo, davvero un ottimo vino! Che penso tra qualche anno esploderà anche al naso in tutto il suo fulgore.
Agosto 2014. 18 euro. 91/100


Fiano di Avellino DOCG Vigna la Congregazione 2005
Fiano. Acciaio.
Dal luminoso colore giallo paglierino carico con riflessi oro-verdolini, presenta un naso fine e complesso, con sentori di agrumi, note minerali e di erbe aromatiche; gustoso e di grande equilibrio all'assaggio, con una punta di sapidità sul finale.
Un vino che ha ancora tanti anni davanti!
Gennaio 2014. €€. 90/100

sabato 6 settembre 2014

Tenuta Rapitalà


Nel 1968 il conte Hugues Bernard de la Gatinais, originario della Francia settentrionale, sposa Gigi Guarrasi, discendente di una grande famiglia palermitana; con lei si dedica, quindi, alla ricostruzione della cantina distrutta dal terremoto della Valle del Belice ed i cui vigneti (106 ettari di proprietà e 70 in affitto) si estendono su un territorio che da Camporeale declina verso Alcamo, su dolci colline fra i 300 e i 600 metri, su una terra dove si alternano argille e sabbie.
Il nome della Tenuta, così come quello dell'omonima contrada di Camporeale, deriva dall'arabo "Rabidh-Allah" (fiume di Allah) e richiama il torrente che scorre in valle tra i vigneti, dove trovano posto vitigni sia autoctoni sia francesi (Chardonnay, Syrah e Pinot Nero), che il conte de la Gatinais introdusse per primo in Sicilia.
La cantina si avvale di innovative tecniche di vinificazione (come i tini di fermentazione in acciaio con sistemi computerizzati di controllo delle temperature, dei rimontaggi e delle immersioni del cappello delle vinacce) e durante il percorso produttivo si eseguono ripetuti controlli in un laboratorio di avanguardia attrezzato all'interno dell'azienda... nulla sembra essere lasciato al caso.
Per l'affinamento del vino in legno la cantina dispone di un grande locale, che il conte Laurent (figlio di Hugues Bernard ed oggi alla guida dell'azienda) chiama "la stanza delle spezie", con 13 botti grandi e oltre 600 barrique di rovere francese.
Una vivace realtà vitivinicola siciliana che, nonostante le alte produzioni e grazie anche al team del GIV (Gruppo Italiano Vini, in società dal 1999), riesce a fornire apprezzabili vini dal buon rapporto qualità/prezzo.

Foto e altre info sul sito web dell'azienda; di seguito qualche mia nota di assaggio:


Sicilia IGT Campo Reale 2013
Nero d'Avola. Acciaio e in piccola parte barrique di rovere francese.
Dal colore rosso rubino intenso e di buona trasparenza, si presenta al naso con sentori di frutti di bosco, note di fiori rossi e cenni di pepe. Fresco e di medio corpo all'assaggio, mostra una componente alcolica importante (13,5%) ma ben integrata e tannini piuttosto decisi. Il finale è piacevole, di discreta persistenza e buona corrispondenza naso-bocca. 
Settembre 2014. 7,50 euro. 81/100

lunedì 1 settembre 2014

Cantina del Glicine

Fonte: www.cantinadelglicine.it

Questa piccola azienda sita a Neive, nelle Langhe albesi, prende il nome dal centenario glicine che decora l’ingresso della casa sotto cui si trova la cantina; si tratta di una suggestiva struttura del ‘600, fresca e profonda, con soffitto a volte e pavimento in pietra.
Nei 4 ettari vitati dell’azienda, dove spiccano i cru Currà (esposizione sud-ovest) e Marcorino (esposizione sud-est), prosperano uve autoctone, favorite da un clima caratterizzato da elementi marini e continentali. In vigna è limitato il ricorso a prodotti chimici ed in cantina si utilizzano lieviti selezionati. Si vinificano, inoltre, uve Arneis acquistate nel vicino Roero.

Foto e altre info sul sito web dell'Azienda; di seguito alcune mie note di assaggio:


Roero Arneis DOCG Il Mandolo 2011
Arneis. Acciaio.
Dal colore giallo paglierino piuttosto carico e che sfuma nel dorato, presenta un naso complesso e suadente, con delicati sentori minerali e di fiori gialli, note di frutta a polpa gialla e di erbe aromatiche, sfumature di spezie dolci, cenni di miele e frutta secca.
Di gustosa sapidità all'assaggio, mostra buona freschezza e discreta morbidezza, sostenuta quest'ultima da una componente alcolica ben integrata nella struttura e che non disturba affatto la beva; il finale è piacevole e di discreta persistenza.
Agosto 2014. 9 euro. 87/100


Dolcetto d'Alba DOC Olmiolo 2012
Dolcetto.
Dal colore rosso rubino e di bella trasparenza, ammalia al naso con sentori di ciliegia, rosa e viola, cenni di vaniglia e polvere di cacao, sfumature di tabacco. Equilibrato e di medio corpo all'assaggio, mostra buona freschezza e discreta sapidità, tannini delicati e piacevole persistenza. 
Dicembre 2014. 85/100


Barbera d’Alba DOCG La Sconsolata 2011
Barbera 85%, Nebbiolo 15%. Botti di rovere di Slavonia da 14 hl.
Dal colore rosso rubino vivace e compatto, di buona trasparenza e con sfumature ancora violacee, si presenta al naso con sentori di frutta rossa e frutti di bosco, sfumature di spezie e tabacco dolce.
All’assaggio è di buona struttura e persistenza, dai tannini presenti ma vellutati, con una grande freschezza che, bilanciando l’elevata componente alcolica (14%), rende facile e piacevole la beva.
Agosto 2014. 9,50 euro. 84/100


Nebbiolo d'Alba DOC Calcabrume 2012
Nebbiolo. Botti di rovere di Slavonia.
Dal colore rosso rubino con sfumature granate e di bella trasparenza, presenta al naso sentori di frutta rossa fresca (ciliegia), note di spezie dolci e viola, cenni di frutti di bosco e sottobosco. Di buona freschezza all'assaggio, con una componente alcolica (13,5%) ben integrata nella struttura ed una trama tannica presente ma vellutata; sorso gustoso e di discreta e piacevole persistenza.
Settembre 2014. 9,50 euro. 83/100


Barbaresco DOCG Marcorino 2008
Nebbiolo. Barrique e botti di rovere di Slavonia da 14 hl.
Dal colore rosso rubino di bella trasparenza e che sfuma nel granato, si presenta al naso dapprima con sentori floreali e di alcol fuso a frutta, poi con note di tabacco dolce e ciliegia, cenni di sottobosco e di erbe aromatiche (menta in particolare) su un sottofondo balsamico. All’assaggio ha un incedere elegante, i tannini sono vellutati e la struttura contenuta.
Di grande bevibilità… sensuale, femminile!
Maggio 2014. 21 euro. 89/100


Barbaresco DOCG Currà 2010
Nebbiolo. Botti di rovere di Slavonia da 14 hl.
Dal colore rosso rubino di bella trasparenza, presenta un naso complesso e interessante, dove si riconoscono sentori di erbe essiccate, viola e ciliegia selvatica su un sottofondo mentolato. Meno elegante al gusto, dove una componente alcolica piuttosto percettibile e un finale un po' amarognolo che ne frenano purtroppo la beva. Da rivalutare tra qualche anno, quando il tempo avrà limato anche i tannini oggi ancora scalpitanti.
Gennaio 2015. €€€. 84/100

Barbaresco DOCG Currà 2009
Nebbiolo. Botti di rovere di Slavonia da 14 hl.
Dal luminoso colore rosso rubino che sfuma nel granato e di buona trasparenza, presenta al naso sentori di ciliegia e sottobosco, note floreali e di arancia sanguinella, cenni di tabacco dolce su un lieve sottofondo balsamico. La beva è facile, i tannini risultano vellutati e la struttura snellita dalla buona acidità.
Un vino elegante e dalla gradevole persistenza.
Gennaio 2015. €€€. 92/100


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